Der Barriqueausbau:

Einen Teil unserer Rotweine bauen wir in Barrique Fässern aus. Das sind kleine 225 Liter fassende Holzfässer aus Eichenholz. Die Rotweine reifen etwa ein Jahr darin, dabei werden aus dem Eichenholz Tannine und würzige Aromen extrahiert. Je nach der Herkunft der Barrique Fässer entwickeln sich im Wein würzige Vanille-Aromen oder kräftige Röst-Aromen. Durch die große Holzoberfläche diffundiert langsam Sauerstoff in den Rotwein. Durch diese so genannte Mikrooxidation werden viele neue Farb- und Tanninkomplexe gebildet, die dem Rotwein eine einzigartige Reife und Komplexität verleihen.

Die Sektflaschen werden von
Hand gerüttelt